あーえーTOKYO

SNOOP DOGG考案のカクテル「Laid Back」レシピから原価まで紹介

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現在の酒代は適正ですか?記事を読んで酒代の見直しをしてみましょう!きっと改善されると思います!

この記事は飲食店経営者やバーマネージャーなどお酒の発注に関わる人たちにおすすめです。

 

 大のジン好きでGin & Juiceと言うタイトルの曲まで出してしまうSNOOP DOGG。

そんなSNOOPが書いたお料理本の中で紹介されているカクテル「LaidBack(レイドバック)」を紹介しちゃうぜー!

 

Laid Backの写真
Laid Back

 

レイドバック Laid Back

 

【材料】

【技法】 ステア

【グラス】 ロックグラス

【氷】 あり

【アルコール度数】

【原価】

① ドライ・ジン – 30㎖ ・・・ SNOOP曰く使用するジンはタンカレーが好ましいらしいが、ここでは4種類のドライ・ジンで原価を比べてみます

 

銘柄 アルコール度数 料金 容量 30㎖原価

タンカレー

47.5° ¥1,780 750㎖ ¥71
ゴードン 37.5° ¥1,350 700㎖ ¥58
ビーフィーター 40° ¥1,150 700㎖ ¥49
ウィルキンソン 37.5° ¥760 720㎖

¥32

 

② シロック・アップル – 30㎖ ・・・ 現在収監中のDiddyが所有していたウォッカ(現在はしてない)にアップルのフレイバーがついたお酒。

 

銘柄 アルコール度数 料金 容量 30㎖原価
シロック・ウォッカ 35° ¥4,998 750㎖ ¥200

 

③ パイナップルジュース – 60㎖ ・・・ 出来ればフレッシュジュースを使いたいところだけど、なかなか売ってないので困っちゃいます

 

銘柄 料金 容量 60㎖原価  
デルモンテ ¥540 750㎖ ¥43  

 

以上で全ての材料の原価が出たところで計算してみましょう

 

・ タンカレーを使った場合のLaid Backの原価 

 

【材料の仕入れ】 ① ¥1,780 + ② ¥4,998 + ③ ¥540 = ¥7,318

【1杯作るのに係る原価】 ① ¥71 + ② ¥200 + ③ ¥43 = ¥314

【実際のあーえーTOKYOでの売価】 ¥1,500

【1杯当たりの粗利】 ¥1,500 – ¥314 = ¥1,186

【損益分岐】7杯売れれば¥8,302になるので8杯目からは利益

 

・ ウィルキンソンを使った場合のLaid Backの原価

【1杯作るのに係る原価】 ① ¥32 + ② ¥200 + ③ ¥43 = ¥275

【1杯当たりの粗利】 ¥1,500 – ¥275 = ¥1,225

【損益分岐】 6杯売れれば¥7,350になるので7杯目からは利益

 

六本木で9年のバー経営者の目線

バーを営む僕には原価率はなるべく低く抑えたい。とは言えある程度のクオリティが求められるのが「バー」である。
安いからと言って酒の味も分からない様なアルコールであればどんな酒でもいい!と言う学生が飲む様な安価の材料を使えば、味を知る上質なお客様は来ないだろう。
コレばっかりは自分の舌で取らなくてはならないデータで、熟考した上でメニューオンしたい。

 

もしアナタが現在の飲材の仕入れに不満があったり、今の仕入れ価格よりも安くしたいと思うのなら

 

現在取引している酒屋さんを教えてください。と、言うのも既存の酒屋さんから「カクヤス」さんに乗り換えてもらうことで「現在の取引価格より安い見積もりをしてもらう」努力をしてもらいます。条件があります。

既存の酒代より安くなる対象地域 – カクヤスが対応できる地域 をご確認ください

 

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興味がある方は以下のフォームからお問い合せください。聴くだけタダですから、遠慮なく聞いてください。

それがアナタのwin、ワタシのwin、酒屋さんのwinに繋がります

 
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そして、今回の材料は以下のリンクから買えます

 

 

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タンカレー・ロンドン・ドライ・ジン

47.3度 750㎖ 1830年、ロンドン市フィンズベリー区の湧水を利用して誕生したジン。

 

ゴードン・ロンドン・ドライジン

37.5度 700㎖

 

ビーフィーター・ジン

40度 700㎖

 

ニッカ・ウィルキンソン・ジン

37度 720㎖

 

 

キッコーマン飲料 デルモンテ パイナップルジュース

750㎖

 

 

 


あーえーTOKYO info

 

「あーえーTOKYOの特徴は、店内がちょっとこじんまりとしてるので気がつくとみんなと仲良くなってる。次来ると、こないだはどーも!なんて会話が出来るのでおひとり様でのご来店でも楽しめると思います。是非一度ご来店ください」

ギャラ飲み、ダーツ、カラオケ、貸切出来ます
詳しくはLINEでお問い合わせいただけます

 

あーえーTOKYO
【所在地】東京都港区六本木5-8-2 HEIBON六本木ビル2F-B

【電話】03-6721-0090  【web】A-ETOKYO.COM

【Social】X.COM/A_ETOKYO     INSTAGRAM.COM/A_ETOKYO

【ボトル】Champagne

メニュー表

18,000(税抜)〜

六本木といえばやはりシュワシュワがモテます

商品紹介

Moët & Chandon モエシャンドン

 

モエ アンペリアル 

 Moët Impérial  …  ¥ 18,000


   グリーンアップル、洋ナシといった新鮮な果実とミネラル、白い花のニュアンスにブリオッシュ、シリア ルなどの熟成した香りが調和。フレッシュでありながらエレガントで、口当たりはしなやかで芳醇。アペリティフからデザートまで、どんな料理にも絶妙に調和します。

 

ロゼ アンペリアル 

 Rosé Impérial  …  ¥ 23,000


   明るく鮮やかなピンクの色調に、輝く琥珀色が溶け込んでいます。 香りには野いちご、ラズベリー、チェリーといった赤い果実やバラの花のニュアンス、かすかな胡椒の風味が感じられます。 ピノ・ノワール由来の赤い果実の風味を持つしっかりした味わいに、ジューシーなピーチのような柔らかさを合わせ持ち、ほんのりミントのような爽快さが加わります。食前酒からボリューム感のある肉料理まで多彩な相性を持ちます。

 

Veuve Clicquot ヴーヴ・クリコ

 

イエローラベルブリュット 

 Yellow Label Brut  …  ¥ 20,000


   ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュットは、2つの対照的な要素である、力強さとなめらかさを調和させ、それらをアロマの強さと存分な爽やかさとの完璧なバランスがとれた状態で保つよう管理されています。

 

ローズラベル Rosé Label  …  ¥ 25,000


   コッパーオレンジ。苺と熟した野苺のような表現豊かな香り。フルボディでしっかりしたワインのような味で、フレッシュさを残す。余韻と特徴がこのシャンパーニュを物語っている。

 

DOM PÉRIGNON ドン・ペリニヨン

 

ヴィンテージ VINTAGE  …  ¥ 60,000


   「ピノ・ノワールの躍動感が織りなす完璧なハーモニー」

 

ロゼ ヴィンテージ 

 ROSÉ VINTAGE  …  ¥ 80,000


   「醸造最高責任者の交代を記念する歴史的なヴィンテージ」

 

KRUG クリュッグ

 

グランド・キュヴェ 

 GRANDE CUVEE  …  ¥ 80,000


 オーナーおすすめの一本

 

G.H.MUMM G.H.マム

 

グラン コルドン 

 Grand Cordon BRUT  …  ¥ 18,000


   窓を見ると白いバナーが貼ってありますが、そのメーカーさんのシャンパンです。高瀬さんお願いします

 

グラン コルドン ロゼ 

 Grand Cordon Rose  …  ¥ 23,000


   友人とサンセットや晴れた日の太陽を満喫するときや、ビーチやプールサイドでの気ままなパーティで、その瞬間を最大限に楽しむためのシャンパーニュですが、深夜の六本木にも合います

 

PERRIER-JOUËT ペリエ・ジュエ

 

グラン ブリュット 

 Grand BRUT  …  ¥ 20,000


   NIGHT CLUBでは黄色のボトルをよく目にすると思いますが、オネェ様が接待するCLUBでこの価格帯ではペリエ・ジュエを良く目にする様な気がします。六本木のChampagne  Lifeをもう一歩踏み込みたい人にオススメ

 

ブランソン ロゼ 

 BLANSON ROSE  …  ¥ 25,000


   フレッシュで力強いボディのノンヴィンテージ・ロゼ。

 

ベル エポック 

 BELLE EPOQUE  …  ¥ 60,000


   オシャン過ぎてモテます

 

ベル エポック ロゼ 

 BELLE EPOQUE ROSE  …  ¥ 80,000


   グレース・ケリー大公妃がこよなく愛したシャンパーニュ。で?

 

ARMAND DE BRIGNAC アルマン・ド・ブリニャック

 

ブリュット ゴールド 

  GOLD BRUT  …  ¥ 120,000


   スタッフがパブロフの犬の様にあなたの元へ。

 

ブラン・ド・ブラン 

 BLANC DE BLANCS  …  ¥ 300,000


   今年の抱かれたい男No.1な漢の飲み物です。どうお礼して良いかあーえーTOKYOスタッフはわかりませんが、助かりまーす!

 

CHAMPAGNE SALON シャンパーニュ・サロン

 

シャンパーニュ サロン 

 CHAMPAGNE SALON  …  ¥ 300,000


   ぶっちゃけマスターTはSALONを飲んだこと有りません。どうしても飲ませたいって方にオススメ。

BOTTLED BEER 瓶ビール

メニュー表

900 (税抜) 〜

BOTTLED BEER 瓶ビール

まずはビール!

商品紹介

アサヒ スーパードライ 

  ASAHI SUPER DRY  …  ¥900


   辛口ビールのレペゼンJAPAN !🇯🇵

 

コロナ・エクストラ 

  CORONA EXTRA  …  ¥900


   ライムを入れるのは日常からのエスケープのスイッチ

 

ハイネケン HEINEKEN  …  ¥900


   オランダ産のビールだけど実はキリンビールがライセンス取得して日本で作ってるって知ってました?

BEER & JUICE

メニュー表

1,000(税込) 〜

ビールのカクテル

商品紹介

・シャンディガフ SHANDY GUFF  …  ¥1,100


  ビールとジンジャーエール。女性に人気!

 

・レッドアイ RED EYE  …  ¥1,100


  ビールとトマトジュース。こちらも女性に人気!

 

・ドギードッグスノーズ  

  DOGGY DOGG’S NOSE  …  ¥1,000


  ビールにジン(汗)即死注意です。

GIN & JUICE

メニュー表

800(税込) 〜

GINを使ったカクテル

商品紹介

・オレンジブロッサム 

  ORANGE BLOSSOM  …  ¥800


  ジンをオレンジジュースで割ったカクテル

 

・ジントニック GIN TONIC  …  ¥800


  ジンとトニックウォーター。Tちゃんがよく飲みます

 

・ジンバック GIN BUCK  …  ¥800


  クラブのBARでメニュー見ながら悩む人は大体ジントニかジンバックw

 

・ジンライム GIN LIME  …  ¥800


  ジンにライムを絞っただけの強めのやつ。

VODKA & JUICE

メニュー表

800(税抜) 〜

初めてVODKAを外国人にオーダーされた時なにを言ってるのかわかりませんでしたw
CIROCで飲んだらもうJAY-Zにしか見えない!

商品紹介

・スクリュードライバー 

  SCREW DRIVER  …  ¥800


  ウォッカをオレンジジュースで割ったカクテル

 

・モスコミュール MOSCOW MULE  …  ¥800


  ウォッカにジンジャーエールをアップして最後にレモンを少々

 

・ソルティドギードッグ 

  SALTY DOGGY DOGG  …  ¥800


  グラスのフチに塩を付けたスノースタイルでSay!『あーえー』

 

・レッドブルウォッカ 

  REDBULL VODKA  …  ¥1,000


  PSYCHEDELICのイベント行くとやたら飲んでる人多い気がしません?

RUM & JUICE

メニュー表

800(税抜)~

商品紹介

・キューバリブレ CUBA RIBRE  …  ¥800


  ラムコークですね!革命です

 

・ラム・カイピリーニャ 

  RAM CAIPIRINHA  …  ¥1,000


  田舎娘の意。別名カイピリッシマ。ウォッカをベースにするとカイピロスカというカクテル

 

・モヒート MOJITO  …  ¥1,000


  うっかりミントの葉を買い忘れてる日がありますw

 

・ピニャコラーダ PINA COLADA  …  ¥1,000


  あーえーTOKYOではココナッツミルクじゃなく糖質0のオーガニック・ココナッツウォーターを使用

TEQUILA & JUICE

メニュー表

800(税抜)~

商品紹介

・テキーラサンライズ 

  TEQUILA SUNRISE  …  ¥800


  オレンジジュースが朝焼けの空を表し、グラスの底に沈んだグレナデンシロップが昇る太陽を表した色鮮やかなカクテル

 

・メキシコーク MEXI COKE  …  ¥800


  テキーラシルバー×コカ・コーラ

 

・マルガリータ MARGARITA  …  ¥1,000


  マルガリータのカクテル言葉は『無言の愛』だそうです

 

・マタドール MATADOR  …  ¥1,000


  CHARの名曲ですね

焼酎 & TEA

メニュー表

800(税抜)〜

甲類 / 麦 / 芋

商品紹介

・オーガニックの抹茶ハイ 

  ORGANIC MATCHA & SHOCHU  …  ¥800


  抹茶は免疫力を高める効果があるそうです。せっかくなんで有機栽培の抹茶をぼんじ農園から取り寄せてます

 

・ノンカフェイン!麦むぎ 

  BARLEY TEA & SHOCHU  …  ¥800


  なかなか麦茶ってお店で飲めないですよね!客人の出すモノではないイメージらしいですが僕これが一番スキです

 

・お茶割り TEA & SHOCHU  …  ¥800


  烏龍茶 / 麦茶 / ジャスミン茶 / ミネラルウォーター / 炭酸水

 

 

WHISKY

メニュー表

800(税抜)〜

JIM BEAM / JACK DANIELS /

商品紹介

・ハイボール WHISKY & SODA  …  ¥800


  他にもコークハイボール、ジンジャーハイボールもやれます

 

・ジャパニーズWHISKYのハイボール JAPANESE WHISKY & SODA  …  ¥1,200


  山崎 / 知多 / 白州 / 響

 

・プレミアムハイボール 

  PREMIUM WHISKY & SODA  …  ¥1,200


  アードベック / グレンモーレンジ / シーバス・ミズナラ とかあります

LIQUEUR & JUICE

メニュー表

800(税抜)〜

商品紹介

・カシスのカクテル 

  CASSIS & JUICE  …  ¥800


  カシスソーダ / カシスオレンジ / カシスウーロン など

 

・ピーチリキュールのカクテル 

  PEACH & JUICE  …  ¥800


  ピーチソーダ / レゲエパンチ / ファジーネーブル など

 

・マリブのカクテル 

  MALIBU & JUICE  …  ¥800


  マリブコーク / マリブパイン / マリブミルク など

 

・ライチのカクテル DITA & JUICE  …  ¥800


  チャイナ・ブルー / ディタオレンジ  など

 

・カンパリのカクテル 

  CAMPARI & JUICE  …  ¥800


  カンパリソーダ / スプモーニ  など

 

・アマレットのカクテル 

  AMARETTO & JUICE  …  ¥800


  アマレットコーク / アマレットジンジャー / アマレットミルク など

WINE & JUICE

メニュー表

800(税抜)〜

商品紹介

・赤ワイン / 白ワイン 

  RED / WHITE WINE  …  ¥800


  FRONTIA

 

・キティ KITTY  …  ¥800


  なーんなんだい子猫ちゃん(あなごさん風)

 

・ワインクーラー WINE COOLER  …  ¥800


  ワインを冷やす容器ではない。赤ワインとオレンジジュースにグレナデンシロップ

 

・オペレーター OPERATOR  …  ¥800


  白ワインにジンジャーエール

 

・キール KIR  …  ¥1,000


  白ワインにカシスリキュール。世界中で飲まれてるワインカクテル

 

・スパークリングワイン 

  SPARKRING WINE  …  ¥1,000


  PINOT CHARDONNAYをチョイスしました!本格的な辛口スパークリングワイン

 

・ミモザ MIMOSA  …  ¥1,200


  正式名称はシャンパーニュ・ア・ロランジュとウィキペディアに

 

・キール・ロワイヤル KIR ROYAL  …  ¥1,200


  美しいルビー色をした世界中で愛されてるカクテル。飲みながらルビーの指輪でも歌ってみてはいかがでしょう

SHOTS

メニュー表

600(税抜)〜

商品紹介

クエルボ・ゴールド 

  TEQUILA / CUERVO ESPECIAL GOLD  …  ¥600


  テキラッチョ!

 

・イエガー・マイスター / イエガーボム 

  JAGER MEISTER / JAGER BOMB  …  ¥700 / ¥ 1,000


  あなたはテキーラ派?イエガー派?それとも寄せて両成敗派?

 

・ロンリコ RONRICO  …  ¥1,000


  危険すぎるアルコール度数なので絶対に頼まないでください

 

・コカレロ/ コカボム 

  COCARELO / COCA BOMB  …  ¥1,000 / ¥1,500


  南米産コカの葉のリキュール。グイした後にライムをかじると…

 

・VIRTUDE CATUABA VIRTUD  …  ¥1,000


  ブラジル秘伝のハーブ・カツアバのリキュール。もっこしするって噂

 

 

SOFT DRINK

メニュー表

600(税抜)〜

商品紹介

・ソフトドリンク SOFT DRINK  …  ¥600


  ミネラルウォータ / オレンジジュース / グレープフルーツジュース / お茶 などなど

 

JUICE & JUICE

メニュー表

700円(税抜)〜

ノンアルコールカクテル

商品紹介

・ベイビー・ベリーニ 

  BABY BELLINI   …  ¥700


  ピーチネクター &ソーダ

 

・ビーチ・ブランケット・ビンゴ 

  BEACH BLANKET BINGGO  …  ¥700


  グレープフルーツジュース & クランベリージュース &  ソーダ

 

・シンデレラ CINDERELLA  …  ¥700


  レモンジュース & オレンジジュース & パイナップルジュース & ジンジャーエール ft. グレナデンシロップ

 

・ライム・リッキー LIME RICKEY  …  ¥700


  ライムジュース & シュガーシロップ ft. ライム

 

この記事を書いた人

後藤泰

六本木・バー『あーえーTOKYO』のオーナー 後藤 泰(ごとう やすし) 42歳 1978年5月13日生まれ/ 東京都王子生まれ埼玉県鳩ヶ谷(現在は川口市に合併)育ち。 悪そうなヤツは大体先輩 午年/ 牡牛座/ A型/ 178cm/ 右利き 最終学歴は高卒ですが、ご縁でNIGHTCLUB運営を経験してしまう。 高校卒業→ニート→ユニットバスの施工店に就職→寝る間を惜しんで徹底した夜遊び→クラブ遊び(主に渋谷PYLON→DJ始める→イベント始める→沢山の出会いがキッカケとなりクラブの箱DJに抜擢→DJか麻布十番IVYの運営の責任者にまでなる。 基本NIGHT LIFEを愛するので昼間はほぼ活動してません

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