SNOOP DOGG考案のカクテル「Laid Back」レシピから原価まで紹介

現在の酒代は適正ですか?記事を読んで酒代の見直しをしてみましょう!きっと改善されると思います!
この記事は飲食店経営者やバーマネージャーなどお酒の発注に関わる人たちにおすすめです。
大のジン好きでGin & Juiceと言うタイトルの曲まで出してしまうSNOOP DOGG。
そんなSNOOPが書いたお料理本の中で紹介されているカクテル「LaidBack(レイドバック)」を紹介しちゃうぜー!

目次
レイドバック Laid Back
【材料】
【技法】 ステア
【グラス】 ロックグラス
【氷】 あり
【アルコール度数】
【原価】
① ドライ・ジン – 30㎖ ・・・ SNOOP曰く使用するジンはタンカレーが好ましいらしいが、ここでは4種類のドライ・ジンで原価を比べてみます
| 銘柄 | アルコール度数 | 料金 | 容量 | 30㎖原価 |
|
タンカレー |
47.5° | ¥1,780 | 750㎖ | ¥71 |
| ゴードン | 37.5° | ¥1,350 | 700㎖ | ¥58 |
| ビーフィーター | 40° | ¥1,150 | 700㎖ | ¥49 |
| ウィルキンソン | 37.5° | ¥760 | 720㎖ |
¥32 |
② シロック・アップル – 30㎖ ・・・ 現在収監中のDiddyが所有していたウォッカ(現在はしてない)にアップルのフレイバーがついたお酒。
| 銘柄 | アルコール度数 | 料金 | 容量 | 30㎖原価 |
| シロック・ウォッカ | 35° | ¥4,998 | 750㎖ | ¥200 |
③ パイナップルジュース – 60㎖ ・・・ 出来ればフレッシュジュースを使いたいところだけど、なかなか売ってないので困っちゃいます
| 銘柄 | 料金 | 容量 | 60㎖原価 | |
| デルモンテ | ¥540 | 750㎖ | ¥43 |
以上で全ての材料の原価が出たところで計算してみましょう
・ タンカレーを使った場合のLaid Backの原価
【材料の仕入れ】 ① ¥1,780 + ② ¥4,998 + ③ ¥540 = ¥7,318
【1杯作るのに係る原価】 ① ¥71 + ② ¥200 + ③ ¥43 = ¥314
【実際のあーえーTOKYOでの売価】 ¥1,500
【1杯当たりの粗利】 ¥1,500 – ¥314 = ¥1,186
【損益分岐】7杯売れれば¥8,302になるので8杯目からは利益
・ ウィルキンソンを使った場合のLaid Backの原価
【1杯作るのに係る原価】 ① ¥32 + ② ¥200 + ③ ¥43 = ¥275
【1杯当たりの粗利】 ¥1,500 – ¥275 = ¥1,225
【損益分岐】 6杯売れれば¥7,350になるので7杯目からは利益
六本木で9年のバー経営者の目線
バーを営む僕には原価率はなるべく低く抑えたい。とは言えある程度のクオリティが求められるのが「バー」である。
安いからと言って酒の味も分からない様なアルコールであればどんな酒でもいい!と言う学生が飲む様な安価の材料を使えば、味を知る上質なお客様は来ないだろう。
コレばっかりは自分の舌で取らなくてはならないデータで、熟考した上でメニューオンしたい。
もしアナタが現在の飲材の仕入れに不満があったり、今の仕入れ価格よりも安くしたいと思うのなら
現在取引している酒屋さんを教えてください。と、言うのも既存の酒屋さんから「カクヤス」さんに乗り換えてもらうことで「現在の取引価格より安い見積もりをしてもらう」努力をしてもらいます。条件があります。
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ボトルメニュー
¥22,000から円(税抜)〜
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六本木といえばやはりシュワシュワがモテます
商品紹介



BOTTLED BEER 瓶ビール
商品紹介
アサヒ スーパードライ
ASAHI SUPER DRY … ¥900
辛口ビールのレペゼンJAPAN !🇯🇵
コロナ・エクストラ
CORONA EXTRA … ¥900
ライムを入れるのは日常からのエスケープのスイッチ
ハイネケン HEINEKEN … ¥900
オランダ産のビールだけど実はキリンビールがライセンス取得して日本で作ってるって知ってました?
BEER & JUICE
1,000円(税込) 〜
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ビールのカクテル
商品紹介
・シャンディガフ SHANDY GUFF … ¥1,100
ビールとジンジャーエール。女性に人気!
・レッドアイ RED EYE … ¥1,100
ビールとトマトジュース。こちらも女性に人気!
・ドギードッグスノーズ
DOGGY DOGG’S NOSE … ¥1,000
ビールにジン(汗)即死注意です。
GIN & JUICE
800円(税込) 〜
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GINを使ったカクテル
商品紹介
・オレンジブロッサム
ORANGE BLOSSOM … ¥800
ジンをオレンジジュースで割ったカクテル
・ジントニック GIN TONIC … ¥800
ジンとトニックウォーター。Tちゃんがよく飲みます
・ジンバック GIN BUCK … ¥800
クラブのBARでメニュー見ながら悩む人は大体ジントニかジンバックw
・ジンライム GIN LIME … ¥800
ジンにライムを絞っただけの強めのやつ。
VODKA & JUICE
800円(税抜) 〜
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初めてVODKAを外国人にオーダーされた時なにを言ってるのかわかりませんでしたw
CIROCで飲んだらもうJAY-Zにしか見えない!
商品紹介
・スクリュードライバー
SCREW DRIVER … ¥800
ウォッカをオレンジジュースで割ったカクテル
・モスコミュール MOSCOW MULE … ¥800
ウォッカにジンジャーエールをアップして最後にレモンを少々
・ソルティドギードッグ
SALTY DOGGY DOGG … ¥800
グラスのフチに塩を付けたスノースタイルでSay!『あーえー』
・レッドブルウォッカ
REDBULL VODKA … ¥1,000
PSYCHEDELICのイベント行くとやたら飲んでる人多い気がしません?
RUM & JUICE
商品紹介
・キューバリブレ CUBA RIBRE … ¥800
ラムコークですね!革命です
・ラム・カイピリーニャ
RAM CAIPIRINHA … ¥1,000
田舎娘の意。別名カイピリッシマ。ウォッカをベースにするとカイピロスカというカクテル
・モヒート MOJITO … ¥1,000
うっかりミントの葉を買い忘れてる日がありますw
・ピニャコラーダ PINA COLADA … ¥1,000
あーえーTOKYOではココナッツミルクじゃなく糖質0のオーガニック・ココナッツウォーターを使用
TEQUILA & JUICE
商品紹介
・テキーラサンライズ
TEQUILA SUNRISE … ¥800
オレンジジュースが朝焼けの空を表し、
・メキシコーク MEXI COKE … ¥800
テキーラシルバー×コカ・コーラ
・マルガリータ MARGARITA … ¥1,000
マルガリータのカクテル言葉は『無言の愛』だそうです
・マタドール MATADOR … ¥1,000
CHARの名曲ですね
焼酎 & TEA
800円(税抜)〜
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甲類 / 麦 / 芋
商品紹介
・オーガニックの抹茶ハイ
ORGANIC MATCHA & SHOCHU … ¥800
抹茶は免疫力を高める効果があるそうです。せっかくなんで有機栽培の抹茶をぼんじ農園から取り寄せてます
・ノンカフェイン!麦むぎ
BARLEY TEA & SHOCHU … ¥800
なかなか麦茶ってお店で飲めないですよね!客人の出すモノではないイメージらしいですが僕これが一番スキです
・お茶割り TEA & SHOCHU … ¥800
烏龍茶 / 麦茶 / ジャスミン茶 / ミネラルウォーター / 炭酸水
WHISKY
800円(税抜)〜
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JIM BEAM / JACK DANIELS /
商品紹介
・ハイボール WHISKY & SODA … ¥800
他にもコークハイボール、ジンジャーハイボールもやれます
・ジャパニーズWHISKYのハイボール JAPANESE WHISKY & SODA … ¥1,200
山崎 / 知多 / 白州 / 響
・プレミアムハイボール
PREMIUM WHISKY & SODA … ¥1,200
アードベック / グレンモーレンジ / シーバス・ミズナラ とかあります
LIQUEUR & JUICE
商品紹介
・カシスのカクテル
CASSIS & JUICE … ¥800
カシスソーダ / カシスオレンジ / カシスウーロン など
・ピーチリキュールのカクテル
PEACH & JUICE … ¥800
ピーチソーダ / レゲエパンチ / ファジーネーブル など
・マリブのカクテル
MALIBU & JUICE … ¥800
マリブコーク / マリブパイン / マリブミルク など
・ライチのカクテル DITA & JUICE … ¥800
チャイナ・ブルー / ディタオレンジ など
・カンパリのカクテル
CAMPARI & JUICE … ¥800
カンパリソーダ / スプモーニ など
・アマレットのカクテル
AMARETTO & JUICE … ¥800
アマレットコーク / アマレットジンジャー / アマレットミルク など
WINE & JUICE
商品紹介
・赤ワイン / 白ワイン
RED / WHITE WINE … ¥800
FRONTIA
・キティ KITTY … ¥800
なーんなんだい子猫ちゃん(あなごさん風)
・ワインクーラー WINE COOLER … ¥800
ワインを冷やす容器ではない。赤ワインとオレンジジュースにグレナデンシロップ
・オペレーター OPERATOR … ¥800
白ワインにジンジャーエール
・キール KIR … ¥1,000
白ワインにカシスリキュール。世界中で飲まれてるワインカクテル
・スパークリングワイン
SPARKRING WINE … ¥1,000
PINOT CHARDONNAYをチョイスしました!本格的な辛口スパークリングワイン
・ミモザ MIMOSA … ¥1,200
正式名称はシャンパーニュ・ア・ロランジュとウィキペディアに
・キール・ロワイヤル KIR ROYAL … ¥1,200
美しいルビー色をした世界中で愛されてるカクテル。飲みながらルビーの指輪でも歌ってみてはいかがでしょう
SHOTS
商品紹介
クエルボ・ゴールド
TEQUILA / CUERVO ESPECIAL GOLD … ¥600
テキラッチョ!
・イエガー・マイスター / イエガーボム
JAGER MEISTER / JAGER BOMB … ¥700 / ¥ 1,000
あなたはテキーラ派?イエガー派?それとも寄せて両成敗派?
・ロンリコ RONRICO … ¥1,000
危険すぎるアルコール度数なので絶対に頼まないでください
・コカレロ/ コカボム
COCARELO / COCA BOMB … ¥1,000 / ¥1,500
南米産コカの葉のリキュール。グイした後にライムをかじると…
・VIRTUDE CATUABA VIRTUD … ¥1,000
ブラジル秘伝のハーブ・カツアバのリキュール。もっこしするって噂
SOFT DRINK
商品紹介
・ソフトドリンク SOFT DRINK … ¥600
ミネラルウォータ / オレンジジュース / グレープフルーツジュース / お茶 などなど
JUICE & JUICE
700円円(税抜)〜
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ノンアルコールカクテル
商品紹介
・ベイビー・ベリーニ
BABY BELLINI … ¥700
ピーチネクター &ソーダ
・ビーチ・ブランケット・ビンゴ
BEACH BLANKET BINGGO … ¥700
グレープフルーツジュース & クランベリージュース & ソーダ
・シンデレラ CINDERELLA … ¥700
レモンジュース & オレンジジュース & パイナップルジュース & ジンジャーエール ft. グレナデンシロップ
・ライム・リッキー LIME RICKEY … ¥700
ライムジュース & シュガーシロップ ft. ライム




